ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ИЛИ КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

Мы привыкли всегда, не задумываясь, когда человек ест, автоматически говорить – «Приятного аппетита». Почему приятного, не отличного, хорошего, например, а именно приятного? И вообще, разве аппетит может быть не приятным!?

В русском языке фраза появилась давно – в эпоху Петра I. До этого на Руси говорили: «кушайте на здоровье» или «хлеб да соль». Фразу же «приятного аппетита» лингвисты считают калькой (буквальным переводом) французского bon appétit. Хотя, если переводить дословно, то французы всё-таки желают друг другу хорошего аппетита. У нас, у русских, видимо, аппетит и так был всегда хороший, поэтому мы переделали фразу на свой лад. Кстати, выражение «аппетит приходит во время еды» впервые употребил французский епископ Жером де Анже в сочинении «О причинах» в 1515 году, а широкое распространение выражение получило после того, как Франсуа Рабле использовал его в романе «Гаргантюа и Пантагрюэль».

Вы, наверное, догадались, о чём будет наш сегодняшний разговор? – О правильном питании! Ведь, как говориться,  хорошее питание – залог здоровья!

С древних времён люди понимали огромное значение питания для здоровья, поэтому уже в Античности стали разделять понятия голод (желание насытиться) и аппетит (реакцию на вкусно приготовленную еду). А мыслители древности – Гиппократ, Цельс, Гален – посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному её потреблению. К сожалению, в современном мире культура питания, присущая нашим предкам, почти утрачена. Неспешные трапезы, разумное чередование блюд и сочетание продуктов, натуральные компоненты – всё это вытеснено быстрыми перекусами на бегу фастфудом и обилием искусственных пищевых добавок. Такой образ жизни никак нельзя назвать здоровым. Поэтому в настоящее время болезни, связанные с избыточным питанием, приобретают особое значение.

Сегодня ожирение, пожалуй, – одна из наиболее острых проблем для всего мира. Согласно результатам исследования Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), каждый второй из десяти европейских подростков страдает от избыточного веса. Это связано в первую очередь с избытком в рационе сладостей и подслащённых напитков, недостатком свежих овощей и фруктов, малоподвижным образом жизни, стрессами и недостатком сна. Известная французская поговорка о трёх степенях полноты (при первой – человеку завидуют, при второй – смеются, при третьей  – жалеют) явно отражает суть проблемы, которую мы рассматриваем. И сегодня весьма своевременно звучит предостережение Льва Николаевича Толстого, приверженца вегетерианства: «Если бы люди ели только тогда, когда они очень голодны, и если бы питались простой, чистой и здоровой пищей, то они бы не знали бы болезней и им легче было бы управлять своей душой и телом». Эту сокровенную фразу великого русского писателя можно прочесть в брошюре «Мудрость здоровой жизни. Афоризмы, пословицы, поговорки» (1986), которая есть в фонде Межпоселенческой библиотеки.

Призывая к разумному ограничению калорийности пищи, нельзя умолчать и о том, что лечение ожирения – всегда крайне трудная задача. Снижение веса – это результат сильной мотивации и большого труда. Приведём примеры из жизни выдающихся людей.

Британская актриса Одри Хепбёрн – эталон изысканности, грации, женского шарма, стиля, вкуса, обаяния. Мало кто может поверить, но в 17 лет Одри была очень полной. Во время немецкой оккупации Голландии, где в годы Второй мировой войны она жила с родными, юная Одри буквально умирала от голода: при росте 169 сантиметров весила всего 49 килограммов. Ей и членам семьи приходилось делать муку из высушенных луковиц тюльпанов, чтобы испечь хоть какой-то хлеб. Но когда война кончилась и продукты стали более или менее доступны, будущая муза знаменитого модельера Юбера де Живанши набросилась на еду (особенно на сладкую – сахар, сгущённое молоко) – и быстро набрала вес в 68 килограммов. «Я пережила годы войны, не имея пищи, денег, книг, музыки и одежды. Потом я начала есть всё, что попадалось мне на глаза, особенно шоколад. Я стала толстой, как воздушный шар, и очень некрасивой», – говорила актриса о том времени.

И тем не менее, она с детства мечтала о балете – и, когда появился шанс заниматься им в Лондоне, похудела до 55 килограммов. Профессиональной балерины из неё так и не вышло. Но вес в 55 килограммов Одри Хепбёрн сохраняла всю жизнь. Историю невероятного похудения «самой красивой женщины всех времён и народов» (по версии журнала Elle) можно прочесть в книге «Одри Хепбёрн» (2011) от биографа кинематографических знаменитостей  Дональда Спото из фонда Межпоселенческой библиотеки.

Иконой красоты в начале 1800-х годов стал собирательный образ многочисленных героев поэта лорда Байрона – молодой, высокомерный, меланхоличный, с бледным худощавым лицом и задумчивыми глазами парень сводил с ума барышень той эпохи.  Самому Джорджу Байрону не очень повезло с генетикой. Он был склонен к полноте. Поэту приходилось изрядно попотеть, чтобы соответствовать образу своего персонажа – «Я надеваю по семь жилетов одновременно и пальто и в таком наряде играю в крикет до полного изнеможения». И в его распоряжении были обычное средство британского аристократа для поддержания физической формы – спорт. Байрон ездил верхом, занимался греблей, фехтовал, был прекрасным пловцом – позже итальянцы даже прозвали его «англичанин-рыба». К сожалению, не все методы для похудения, которые он применял, были такими полезными, как плавание. История с уксусной диетой, увы, не выдумка.

Мотивация – главный «рецепт» похудения

В 2017 году одна из немецких сетей супермаркетов совместно с одним из культовых рекламных агентств представили рекламный ролик, в котором выразили поддержку всем людям, страдающим от избытка веса, но мечтающим похудеть.

В основе сюжета видео лежит история мальчика, который живёт в мире толстых людей. Все, кого он видит вокруг, страдают чрезмерным ожирением, и никого это не беспокоит. Даже домашние питомцы выглядят слишком упитанными. Причиной, по всей видимости, является нездоровое питание, странная серая каша, которую все едят с большим аппетитом.

Мальчик начинает мечтать о небе после того, как увидел птицу. Для того, чтобы взлететь он сооружает воздушный шар, крылья, но всё тщетно, ничего не получается из-за большого веса. Тогда он решает изменить свой образ жизни и начинает питаться как восхитившая его птица – ягодами. Проходит совсем немного времени и уже похудевший мальчик взмывает ввысь, осуществляя свою мечту.

Несмотря на то, что идея видео банальна - удалось создать невероятно красивый и мотивирующий ролик. «Вишенкой на торте» стал рекламный слоган: «Питайся как тот, кем ты хочешь быть».

• К настоящему моменту видеоролик набрал около 5 миллионов просмотров на YouTube.

Несмотря на то что проблема здорового и правильного питания весьма актуальна в настоящее время, большинство не торопится учиться правильно есть, а откусывать, жевать и проглатывать все умеют с рождения. Мало кто задумывается, что процесс питания – это искусство, сравнимое, например, с японской чайной церемонией. Своеобразный ритуал, который при желании можно сделать полезным не только для тела, но и для души.

Поэтому мы завершаем наш сегодняшний разговор 12 правилами здорового питания по версии Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):

1. Пища должна быть разнообразной, а вовсе не суперкалорийной, и предпочтение стоит отдавать прежде всего продуктам растительного происхождения (а в жаркую летнюю погоду вообще стоит отдавать предпочтение вегетарианскому типу питания, ибо белок увеличивает обмен веществ на 40 %, а это сильно разогревает организм, который в жару и без этого нуждается в охлаждении). Если уж организм очень нуждается в белке, можно включить в рацион яйца.

2. Сложные углеводы крайне полезны и необходимы, поэтому ежедневно следует употреблять в пищу цельнозерновой хлеб, каши из цельных круп, бобовые.

3. Ежедневный рацион непременно должен включать в себя 400 и более граммов свежих, или термически обработанных, соответствующих сезону и желательно местного происхождения фруктов.

4. Индекс массы тела необходимо поддерживать в пределах ИМТ*18,5 – 25 (индекс массы тела – это показатель соответствия массы человека и его роста, позволяющий оценить нормальна ли масса тела). Поддерживать ИМТ на должном уровне поможет ежедневные физические упражнения и нагрузка.

5. Жизненно важен и необходим контроль, употребляемых в пищу жиров. Для здорового питания показаны ненасыщенные жиры, которые должны составлять менее 30 % от дневного рациона, употребляемого в пищу.

6. Эксперты ВОЗ рекомендуют значительно уменьшить употребление мясных продуктов с высоким процентным содержанием жира, заменив их нежирным мясом, рыбой, бобовыми.

7. Если вы предпочитаете молочные продукты, то следует выбирать молоко, кефир, йогурт, сыр с низким содержанием жиров.

8. Необходимо значительно уменьшить потребление сахара, поэтому продукты с низким его содержанием более предпочтительны и безопасны для вашего здоровья. Особенно рекомендуется ограничить употребление сладостей и сладких газированных напитков.

9. Количество соли, употребляемой вами в течение дня, не должно превышать 5 граммов, что примерно составляет одну чайную ложку.

10. Алкоголь – неполезный для здоровья человека продукт. Поэтому в идеале его не употреблять вообще, или, по возможности, значительно уменьшить его количество.

11. Для того чтобы уменьшить содержание жиров в пище, эксперты советуют готовить её безопасно, то есть пищу следует запекать, проваривать и готовить на пару, а не жарить.

12. Грудное вскармливание детей до 6 месяцев, а в возрасте от 6 месяцев до 2 лет – грудное вскармливание в сочетании с правильным дополнительным питанием, обезопасит вашего ребенка от ожирения и развития неинфекционных заболеваний у него в будущем (детское ожирение считается одной из самых серьёзных проблем в сфере здравоохранения в XXI веке).

Как видите, советы просты и абсолютно выполнимы. Поэтому не стоит гробить свой организм вредными продуктами, достаточно просто перейти на правильное питание, и тогда вы не только избавитесь от лишних килограмм, но и приведёте свой организм в норму.

Наталья Шерстнева, библиотекарь отдела обслуживания.

При написании публикации использованы материалы из открытых источников и информация из литературы из фонда Межпоселенческой библиотеки.